Addio al ristoratore Arturo Bolzon, portò il fascino di Venezia a Udine
Morto a 84 anni, aveva gestito diversi locali storici tra cui la Buona vite. Famosa la sua tagliata all’Antica Maddalena
Diceva sempre che il suo piatto forte era la “tagliata” cucinata su una piastra di fronte ai clienti. E amava spiegare che quel modo di cucinare il filetto così sottile l’aveva inventato lui a Udine. Arturo Bolzon, gestore di alcuni locali storici del capoluogo friulano, è morto in ospedale domenica pomeriggio. Malato da tempo, aveva 84 anni, 40 dei quali trascorsi dietro al banco e in cucina.
È stato l’anima del Borsa Bar, del Delser, del Caffè Contarena, della...
Pubblicato su Il Messaggero Veneto